Gastronomía de la Comunidad Valencia

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La comunidad Valenciana tiene muchos centros turisticos importantes de la region. Hablamos de casi miles de km en los que se pueden destacar cervecerias, bodegas, restaurantes, hoteles, parques de diversiones, entre otras muchas cosas mas. Pero no hay que pensar solamente en el centro urbano, sino tambien su centro rural en la cual es rico en cualquiera de sus expresiones.

Hablamos pues de cientos de pueblos que que estan esparcidos por toda la comunidad Valenciana y supone una enorme oportunidad para descubrir la España rural en todos sus aspectos: costumbres, tradiciones y sobre todo su gastronomia.

Valencia es una de las ciudades mas ricas en cuanto a los platos tipicos que se hayan por toda España. Hablamos de mas de una decena de plastos tipicos que puedes encontrar dentro de los pueblos de Valencia. Hoy hablaremos de ello, conversaremos de algunos platos tipicos, como prepararlos y donde comerlos dentro de la comunidad de Valencia. Sin mas que decir: comencemos

Arroz a Banda

El arroz a banda es un plato de origen valenciano que tiene un gran prestigio a nivel gastronómico. Su aparición se remonta a las lonjas, dónde el pescado sobrante era el que se utilizaba para elaborar el caldo. El arroz solía utilizarse como un ingrediente para acompañar el pescado. Es por ello que recibe el nombre de arroz “a banda”. Un plato que no debe faltar en nuestra dieta mediterránea.

La mayoría de los restaurantes y pescaderías de la zona del litoral mediterráneo incluyen este plato en su carta, pues suele ser muy solicitado y reconocido entre los comensales que visitan la Comunitat Valenciana.

El arroz a banda valenciano te seducirá desde el primer momento, por su multitud de sabores y ese toque mediterráneo de la zona. Es un plato saludable que será la delicia de tu paladar. Para los comensales más exquisitos será una receta digna de admiración, por la calidad, textura y sabor de cada uno de sus ingredientes.

Sus ingredientes son:

1/2 kg. de rape
1/4 kg. de caballa
1/4 kg. de jurel
1/4 kg. de gallineta
1/4 kg. de galeras
150 gr. de col
4 patatas pequeñas
400 gr. de arroz
2 ñoras
4 dientes de ajo
Azafrán
Aceite
Sal

Paella Valenciana

La paella es el máximo estandarte de la cocina valenciana y probablemente también de la española, debido a su reconocimiento gastronómico a escala mundial. Su origen, como el de todos los platos de la cocina popular, deriva de la conjunción de los alimentos que cada familia tenía a su alcance, especialmente en la zona de la huerta de Valencia que se abastecía de verduras frescas.

Además, antiguamente era costumbre criar pollos y conejos para uso familiar, por lo que, si a todo ello le unimos la abundancia del arroz cultivado en la Albufera, el resultado es este plato genuinamente valenciano que recibe el nombre del recipiente en el que se cocina.

Por lo general sus ingredientes son: 400 gr. de conejo; 700 gr. de pollo; 300 gr. de judías verdes; 100 gr. de tavella; 200 gr. de garrofón; 1 tomate maduro; 400 gr. de arroz D.O.Valencia; 8 cucharadas de aceite; una pizca de pimentón dulce; azafrán y sal.

Coca Farcida

Una de las recetas más populares con distintas presentaciones que se pueden encontrar en muchos hornos y panaderías de la Comunitat Valenciana es la Coca farcida. Está elaborada sobre una masa de harina y aceite rellena de un sabroso pisto de tomate, guisantes y atún. La coca farcida es un plato ideal para degustar entre horas o como un exquisito entrante.

Por lo general sus ingredientes son:

1 kg. de harina
1/2 l. de aceite
1/2 kg. de cebollas
1/2 kg. de tomates maduros
125 gr. de tronco de atún en salazón
250 gr. de guisantes
1 huevo duro
20 gr. de sal
Bicarbonato
Aceite

La Borreta de Melva

Si todavia no te ha convencido de la gastronomia rural valenciana, entonces la borreta de melva es el plato ideal para comenzar a hacerlo. Se trata de una receta muy típica y tradicional elaborada, en su mayor parte, en localidades alicantinas como Benissa o Xàbia. Un plato que se prepara a partir del salazón de melva, con el toque tradicional que le confiere el caldero de hierro. Sin lugar a dudas, un plato sencillamente sublime por el sabor y la calidad de cada uno de sus ingredientes.

Una receta que refleja la esencia de la gastronomía valenciana, que elabora muchos de sus platos haciendo uso de un ingrediente único y esencial: el pescado, un producto de gran fama y reconocimiento en todo el litoral mediterráneo.

Allipebra de angulas

El guiso de anguilas con ‘all i pebre’ (una salsa a base de ajo y pimentón) es, sin duda, uno de los platos más genuinos de la Comunitat Valenciana y uno de los más famosos, después de la paella. Es propio de las tierras bajas, de los marjales y por excelencia de la Albufera. De hecho, fueron los propios pescadores de la Albufera quienes introdujeron en la gastronomía valenciana las anguilas que ellos mismos recogían en sus capturas.

Arroz Caldoso

Si eres amante del buen comer, el arroz caldoso valenciano es un plato que no debe faltar en tu dieta. Se trata de una receta tradicional de la Comunitat Valenciana que tiene al bogavante como ingrediente estrella. Si te encanta el marisco, sin duda alguna este plato es ideal para ti.

A diferencia de otros arroces, el arroz caldoso valenciano es de textura melosa, lo cual lo hace tremendamente apetecible. Vivirás una experiencia única durante la degustación de esta receta tan irresistible como sabrosa. Sus aromas y sabores te harán la boca agua.

Arroz con Cangrejo

El mejor arroz con cangrejos lo degustarás en la Comunitat Valenciana. Cualquier amante del marisco quedará plenamente satisfecho tras degustar este exquisito plato cocinado en cazuela de barro.

Cangrejos, cigalas y un sofrito realizado con el delicado toque de la ñora y el laurel suponen una combinación de sabores cuyo resultado es un arroz meloso capaz de satisfacer a los paladares y comensales más exigentes.

Experimentarás sensaciones únicas degustando aromas y texturas exquisitas e inigualables. Sabores sublimes que conseguirán seducirte desde el principio.

Por lo general sus ingredientes son:

1 buey de 500 gr.
4 nécoras
1/2 kg. de bocas
1 cigala de roca de 400 gr.
400 gr. de arroz
1 tomate
1 cabeza de ajo
2 ñoras
1 cebolla
1 hoja de laurel
Hierbabuena
Agua
Sal
Azafrán
Aceite de oliva

Rabo de Toro

el rabo de toro con setas, sin duda una receta tradicional elaborada con los mejores ingredientes. Fusión de sabores entre los que se entremezcla la carne con las setas, para dar como resultado un plato exquisito, enriquecido por los aromas y texturas de sus ingredientes.

Una receta que no dejará indiferente a nadie. Los comensales más distinguidos caerán rendidos a los pies de este suculento plato en el que las sensaciones no dejarán de fluir. No te quedes sin degustar el rabo de toro con setas si haces una pequeña escapada al litoral valenciano. Un plato que te envolverá para hacerte vivir una experiencia gastronómica única.

Velouté de Langosta

El marisco es uno de los grandes tesoros con los que el litoral valenciano obsequia a los amantes de la buena mesa. Y si hablamos de la gastronomía de la Comunitat Valenciana, es obvio que el marisco no podía faltar. El resultado, una combinación sublime de sabores con identidad mediterránea

Por lo general llevan estos ingredientes:

1 kg. de langostinos de Guardamar
40 gr. de mantequilla
2 cucharadas de harina
3 yemas de huevo
2 dl. de nata
2 tomates maduros
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 litro de caldo de pescado
200 cc. de vino blanco
1 ñora de Guardamar
Perejil, sal, pimienta

Helado de Turron

La provincia de Alicante es, por antonomasia, la tierra del helado y del turrón. Si unimos estos dos manjares, obtenemos uno de los más deliciosos postres que se pueden saborear, especialmente en los días más calurosos del año. Un dulce con denominación de origen Xixona o Alicante sabroso tanto en Navidad como helado en verano.

 

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