Gastronomía rural de Málaga

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La Gastronomía es un fuerte incentivo para que miles de personas visiten distintas ciudades, pueblos y países para probar los platos típicos de las distintas regiones. Gracias a la gastronomía diversa muchos países se han dado a conocer por sus exquisitos platos y bebidas suculentas para cualquier paladar humano. 

En España es tradicion que muchas personas visiten el norte, el sur, el este y el oeste del país recorriendo las distintas ciudades y pueblos para degustar los varios platos tipicos de las distintas regiones que conforman tanto la España citadina como la España rural.

Una de estas regiones que tiene un gran gusto por los platos que combinan carne, hortalizas, sopa, cremas, entre otras cosas es la region que rodea la ciudad de Málaga y sus distintos pueblos rurales.

Málaga es conocido no solo por su ciudad pintoresca y sus playas del sur de Europa, sino también por sus pueblos que rodean los valles y montañas pero también por sus platos que puedes degustar en cualquier restaurante o casa rural en el que te encuentres.

Es por ello que en la sección de hoy nos dedicaremos a explorar los distintos pueblos con sus platos tipicos que rodean la provincia de Málaga. Para ello hemos tenido en cuenta su tiempo, sus ingredientes y su modo de preparacion. Sin más que agregar ¡Comencemos!

Ruta del Sol y el Aguacate

Comenzamos esta larga travesía de gastronomía y platos típicos con la ruta del Sol y el Aguacate. Esta ruta es famosa dentro de la provincia de Málaga gracias a sus diferentes frutos, hortalizas y carnes de primera calidad.

La luz de esta ruta mágica, de rica historia y personajes ilustres, nos envuelve durante el recorrido a través de sus bellos pueblos, largas costas y fértiles campos de interior.

Los frutos subtropicales son, junto con el magnífico sol que se puede disfrutar en sus costas, el hilo conductor de una ruta que no deja a nadie indiferente. Mangos, papayas, chirimoyas y, sobre todo, aguacates, conviven en perfecta armonía con los tradicionales cultivos de la Axarquía. Esta diversidad agrícola es debida al excepcional microclima creado por las sierras del Parque Natural de Tejeda, Alhama y Almijara.

Ruta del Sol y del Vino

Esta ruta es conocida en Málaga por ser una de las macro-diversidades dentro de la catacion y elaboracion de vinos. Esta elaboracion de vinos es una de las mas refinadas dentro de las distintas regiones de España y con él trae una gran gama de variedades que solo una persona con gustos finos puede disfrutar.

Así pues comienza  junto a un bello litoral de playas salpicadas de acantilados y calas se suceden las lomas cargadas de viñedos, cortijos blancos y casas de labor donde se elabora el vino dulce, famoso desde la dominación romana.

El proceso de elaboración del vino, a pesar de los años y del avance de las tecnologías, sigue siendo artesanal: después de asolearlas en los paseros las uvas se prensan y los mostos elegidos se almacenan en barricas. La producción de vino, aunque característica de toda la Axarquía y muy especialmente de esta ruta, destaca en la localidad de Cómpeta. No en vano es este pueblo el que dedica a estos caldos la famosa Noche del Vino.

Otro producto estrella en esta ruta es el níspero, Sayalonga dedica cada año una fiesta a este preciado producto que se sirve de varias formas, como licor, mermelada y al natural. Ambas fiestas están catalogadas de interés Turístico Nacional.

Ruta del Aceite

Espectaculares cambios de paisaje, un lago rodeado de montañas y hermosos pueblos serranos colgados sobre el Mediterráneo.

Entre la exuberante belleza de las sierras que coronan la Axarquía, los pueblos de Riogordo, Colmenar, Alfarnate, Alfarnatejo, Periana, Alcaucín y Viñuela componen una ruta de fuerte personalidad ofreciendo un paisaje único de montañas, donde predomina el verde de los olivos y los pastos, pueblos de fácil acceso desde Málaga.

Las grandes muelas y enormes orzas que por aquí se encuentran, dan testimonio de la antigüedad del cultivo del aceite de oliva, el gran protagonista básico de la tradicional, riquísima y sana cocina mediterránea. Los olivos de la “variedad verdial y hojiblanca” dan origen a uno de los mejores aceites del mundo, elaborado en las tradicionales almazaras, donde se produce de forma totalmente natural. Este aceite está caracterizado por tener un sabor afrutado, muy dulce y agradable al paladar.

La gastronomía es uno de los puntos fuertes de esta ruta. Junto con el aceite de oliva, se puede degustar los embutidos y las chacinas de elaboración propia en Colmenar; los afamados melocotones y el queso de cabra en Periana; el pan romano en Alcaucín o los caracoles y roscos de aceite en Riogordo o el gazpacho en Alfarnatejo.

Ruta de las Pasas

Se le conoce como la ruta de las pasas a toda la ruta 62 que atraviesa los valles circundates de Málaga. En esta ruta se pueden contar con un número sín fín de pueblos que se especializan en recoger frutos secos, vinos, aceites de oliva, carnes y muchas otras delicateses de la region.

Así pues se conforman los pueblos de Totalán, Comares, Cútar, El Borge, Almáchar, y Moclinejo e integran los 62 kilómetros de esta ruta en la que las especiales condiciones climatológicas permiten que florezcan campos de viñedos, cuyos frutos se convertirán en pasa.

Esta ancestral artesanía, cuyo maestro es el sol, se desarrolla en los secaderos de pasas, los característicos paseros, siempre orientados al sur y asentados sobre las lomas y quebrados del paisaje axárquico. Es reseñable la marcada elaboración artesanal de este fruto, y la creación de fiestas para agasajar tan preciado producto como la Fiesta del Ajoblanco en Almáchar, de los Viñeros en Moclinejo o la Pasa de El Borge.

De las propias pasas se elabora artesanalmente el famoso vino de sabor dulce “moscatel”, tan famoso como apreciado. Este vino posee un perfume característico (floral) que tiene esta variedad de uva, debido a ciertos aceites esenciales que hay en la parte próxima a la película del grano, y que lo diferencia de los demás vinos dulces.

Palabras Finales

COmo ya hemos visto, las rutas gastronomicas de los distintos pueblos que conforman la region cercana a Málaga son ricos en cuanto a sabor y a elaboracion de los distintos aceites, vinos, comidas, platos y demás.

En esta sección nos encargamos de resumir todo lo posible acerca de estas rutas y de las distintas fiestas de comida que puedes visitar dentro de las diferentes rutas que rodean los pueblos anteriormente mencionados.

Si tu pasion es la comida y probar nuevas bebidas y demás delicateses que solo se preparan dentro de las cocinas. Estas rutas son la mejor opcion e inversion que peudes hacer. Así que si estas cerca de Málaga no olvides visitar estas rutas. Y buen provecho

 

 

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