Licores y Vinos de Galicia

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Galicia es una region muy conocida no solo por tener  las ciudades autonomas de La Coruña, Lugo, Orense y Pontevedra sino tambien por sus encantos rurales, sus grandes estructuras de epocas pasadas y sobre todo su gastronomia, en especial la preparacion de Licores.

Los licores caseros y los vinos de Galicia se pueden contar como los mejores dentro de la peninsula Iberica y del resto de Europa. Su combinacion de ingredientes sacados de la tierra, su preparacion y su elaboracion con tecnicas que combinan la tecnologia con viejas tradiciones. En este post, hablaremos de algunos vinos y licores que han sido el ejemplo a seguir dentro del territorio de Galicia. SIn mas que decir: comencemos.

Licor de Café

El Licor Café es una bebida espirituosa obtenida a partir de aguardiente, de elaboración tradicional y presente en todas las mesas de la geografía gallega.

La obtención de este licor se realiza a partir de aguardiente y alcohol etílico de origen agrícola, mediante maceración yo destilación del alcohol en presencia de café de tueste natural, con un contenido mínimo de azúcares de 100 gramos por litro, y con un grado alcohólico volumétrico entre 15 y 40%.
En la mezcla de alcoholes, el contenido mínimo de aguardiente acogido a la denominación geográfica Orujo de Galicia Aguardiente de Galicia será del 50% del total del alcohol absoluto.

El café utilizado no podrá ser café torrefacto, y se prohíbe la adición de cualquier extracto o concentrado o sustitutivo del café de tueste natural.

Vinos Ribeiro

Herederos de una fama y una tradición ya milenarias, los vinos del Ribeiro se asientan sobre una superficie aproximada de 3.000 hectáreas, situadas en las laderas que confluyen en los ríos Miño, Avia y Arnoya, ubicados en la zona occidental de la provincia de Orense.
Los viñedos de esta Denominación de Origen se caracterizan por estar en medio de campos con un clima templado y húmedo, tierras con un bajo contenido en cal, pero muy ricas en materia orgánica.

Esta orografía aunque provoca menor rendimiento de la uva aporta mayor calidad, ya que los terrenos son más fértiles.
Las condiciones estructurales climáticas de la zona imponen un esmero y un esfuerzo en su producción de tal magnitud que a duras penas admiten parangón con cualquier otro cultivo en toda la geografía española.

En la Edad Media los viñedos florecieron alrededor de los monasterios e iglesias. Fue en esta época cuando el vino gallego tuvo mayor importancia, gracias a la difusión que de él hicieron los peregrinos que seguían el Camino de Santiago y que, a su vez, también importaban algunas técnicas enológicas.

Beber un “bon viño de Ourense”, como lo denominaba Alfonso X el Sabio, “es beber parte de la historia, de la tradición y hasta de la leyenda de una Galicia rural.

Los vinos del Ribeiro son nuevos, suaves y sensibles para el paladar más exigente, ligeros y gráciles, moderadamente ácidos, con un grado alcohólico medio y una combinación de aromas afrutados y florales en nariz destacable.

Dentro de los Vinos del Ribeiro destacan los elaborados a base de variedades autóctonas, fundamentalmente treixadura y torrontés, que dan unos vinos blancos característicos por su calidad y amplitud de matices.
En el caso de los vinos tintos, cuando se elaboran con variedades como caíño, sousón, brancellao, etc, los niveles alcanzados también son aceptables, desde el punto de vista de obtener vinos llenos de juventud y agradables al paladar.

Ribeira Sacra

Los viñedos de la D.O. Ribeira Sacra crecen sobre terrazas recostadas al abrigo de los ríos Miño y Sil, y bajo la tutela de antiguos bosques, ancestrales ermitas y monasterios románicos, que guardan en halo de misterio todo el saber y la historia de esta tierra. Una tierra serena y tranquila, que invita al recogimiento y a disfrutar de su sorprendente belleza artística y natural, con la inestimable compañía de las exquisiteces de un buen vino.
El amparo de los ríos aporta un microclima a la zona, que con la orientación sur de las pronunciadas laderas favorecen la correcta maduración que las uvas necesitan para la elaboración de unos caldos que en ya en época de los romanos eran descritos como Oro líquido del Sil.
Vinos elaborados con una tradición de más de 2000 años, sabiamente adaptada por el paso del tiempo para lograr un equilibrio de aromas inigualable.

Licor de Hierbas

Licor de Hierbas de Galicia es la bebida espirituosa obtenida a partir de aguardiente amparado por la denominación geográfica Orujo de Galicia Augardente de Galicia y alcohol etílico de origen agrícola, mediante la maceración y/o destilación del alcohol en presencia de las hierbas que lo caracterizan. Con un contenido mínimo de azúcares de 100 gramos por litro, y con un grado alcohólico volumétrico entre 15 y 40%.

En la mezcla de alcoholes, el contenido mínimo de aguardiente acogido a la denominación geográfica Orujo de Galicia Augardente de Galicia será del 50% del total del alcohol absoluto.

Palabras Finales

A lo largo de este post, hemos visto los diferentes licores y los vinos mas representativos dentro de Galicia. Estos productos son 100% artesanales y se pueden conseguir y elaborar mediante tecnicas antiguas y con tecnologia.

Estos licores y estos vinos representan una gran cultura rural dentro de Galicia y pertenecen al grupo de la identidad cultural dentro de la region, por lo tanto es menester que si usted va a la region de Galicia, al menos tenga en consideracion probar alguna de estas selecciones de vinos y licores que bien pueden representar una grna parte de la gastronomia gallega.

Tambien cabe mencionar que las casas rurales y los emplazamientos rurales gallegos por lo general tratan a los visitantes con cortesia y les enseñaran con mucho gusto el arte de elaborar cualquiera de estas bebidas alcoholicas.

Es por ello que, si usted tiene la oportunidad de visitar Galicia, no dude por un segundo en tratar de aprender cualquiera de estas tencicas y probar esta seleccion de bebidas alcoholicas. Eso seria una experiencia a contar con sus amigos o sus conocidos y familiares. Sin nada mas que decir, solo se puede concluir con un “ven a Galicia”

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