Rutas Gastronómicas de Jerez

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Jerez de la Frontera es un pueblo pequeño dentro de la comunidad de Cadiz. En Jerez de la Frontera, podemos encontrar varias zonas de entretenimiento y de esparcimiento rurales para descansar y aprovechar nuestras vacaciones o un fin de semana. Existen varias rutas en las cuales puedes hacer en Jerez de la Frontera, sin embargo una de las mas populares es la ruta gastronomica de Jerez.

Esta ruta gastronomica recorre varias partes de Jerez de la Frontera y en él se pueden encontrar varios tipos de restaurantes con platos tipicos de la region. Esta ruta gastronomica ademas es una buena forma de conocer el pueblo mientras que al mismo tiempo comes o bebes los diferentes productos que estan dentro de la selecta lista que hoy vamos a presentar. Sin mas que decir: comencemos

Meson del Palomito

Se trata de un local de esos que no se espera encontrar en una pedanía. Está en una calle adyacente a la principal del pueblo. En la fachada un gran cartel que anuncia el establecimiento. Este tiene un salón con la barra, más bien destinado al tapeo y luego un patio interior cubierto, aunque puede descubrirse si el tiempo lo aconseja, destinado a comedor.

La estancia, muy luminosa, tiene una chimenea, que da calidez al espacio. En lo gastronómico comienzan con desayunos con molletes y pan cateto y luego una sorprenderte carta de almuerzos y cenas, sobre todo por la presencia de mariscos y pescados que traen directamente desde Huelva.

Así se pueden encontrar gambas, langostinos, carabineros, almejas o incluso zamburiñas. El catálogo de pescados, que se hacen fritos, también es amplio. De todos modos la estrella de la casa son las carnes a la parrilla que se hacen los fines de semana. Tienen varios cortes de cerdo ibérico, vacuno retinto y también cordero. Todo se acompaña de unas espectaculares patatas fritas caseras, las mismas que llevan también guisos caseros como la carrillada o el venado.

Tienen también ajo caliente o tagarninas esparragás en temporada. Como curiosidad, uno de los platos estrella es el palomito, unos filetes de gallo rellenos con salmón… Aunque lo fuerte del local son almuerzos y cenas también se pueden tomar tapas. La relación calidad precio es muy buena y sorprende el surtido de pescado y marisco de buena calidad en una pedanía de Jerez.

En lo que se refiere a los postres combinan especialidades propias como el flan de huevo o el arroz con leche con tartas que traen desde la pastelería Berlín de Jerez.

Mantua

Es un establecimiento pequeño, tan sólo seis mesas. Está decorado de forma sobria, en colores claros. En lo gastronómico se come a base de menús degustación. Tienen tres disponibles, uno de 8 platos para comer más rápido y otros de 12 y 16 para los que quieran disfrutar de una comida de alta cocina. En este caso la comida dura entre dos horas y dos horas y media.

La apuesta por los jereces y los vinos de pago de la zona es decidida, con más de 200 referencias. El responsable de la bodega y de la sala es Jonatán Cantero, formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz al igual que Israel Ramos.

Mikelino

El puesto, en el que se pueden tomar los platos que prepara o también pedir que los preparen para llevar, está especializado en cocina japonesa, aunque con el toque personal de Miguel Angel, conocido como Mikelo y con una amplia experiencia en cocina japonesa e italiana. Preparan diferentes tipos de sushis con pescados del Campo de Gibraltar y también otros platos japoneses, todos con un toque de la tierra. También atienden servicios de catering.

Rincon de Castro

Restaurante de cocina tradicional y casera. Sus especialidades son el aneto (filete de pollo relleno y frito y luego metido en una salsa, típico de Jerez) y el capricho de novia, una especie de flamenquín de pollo con jamón y queso.

Meso del Picoteo

Local pequeño con barra y mesas en el mismo salón. Fuera una pequeña terraza. Conviene reservar y con tiempo, especialmente si se va el fin de semana porque suele estar lleno. Hay tapas y carta de restaurante en todo el local. Entre las tapas famosa la ensaladilla, la tosta de atún ahumado y los pimientos del piquillo rellenos de carne. Además chipirones hechos a la plancha y con una salsa de aceite, ajo y perejil para acompañar.

En cuanto a platos las almejas son muy solicitadas. Tienen carne de retinto, tanto solomillo como entrecot y luego un amplio apartado de pescados. El voraz (besugo), un plato típico de Jerez, lo preparan a la espalda y no faltan tampoco las ortiguillas o los calamares hechos a la plancha, otro plato a considerar en Jerez. La urta, pescado de roca, la tienen con varias salsas.

Gastrobar

En el establecimiento utiliza las técnicas de alta cocina, las texturas, la mezcla de culturas y la profusión de ingredientes para sorprender a los clientes. Se puede comer tanto por platos como por tapas (las cartas cambian cada tres meses, pero con un par de propuestas nuevas cada quince días) y hay un menú desgustación maridado

Weisshorn

Restaurante de cocina marroquí con un curioso origen: empezó como una tienda de vinos, pero las tapas que acompañaban a las degustaciones tuvieron tanto éxito que la gente empezó a reservar el local para comer, por lo que decidieron dar un giro al local y dedicarlo sólo a restaurante. El nombre se debe al barco del arroz encallado en 1994 y visible desde la costa de Sanlúcar y Chipiona.

La iniciativa del establecimiento es de Roberto Payá y María Eugenia Rodríguez. Ésta última es la responsable de la cocina, de donde salen platos típicos de la gastronomía marroquí, aunque algunos de ellos se combinen con ingredientes típicos de Sanlúcar como el langostino. En la carta hay cuscus, tallín (por encargo), pastelas. También cuentan con platos vegetarianos

A mar

La decoración del local, respetando la piedra ostionera de los muros, es original y cuenta con elementos llamativos como jardines colgando del techo o combinación de mesas y sillas de varios estilos. En las paredes motivos marineros.

En lo gastronómico estamos ante un restaurante de producto que se orienta más bien al lado marinero. En la puerta dos grandes vitrinas refrigeradas, una dedicada a pescados y mariscos y otra a carnes. La carta cuenta con apartados específicos dedicados a pescados que se pueden preparar enteros en distintas preparaciones o también en platos de cocina imaginativa.

Además más de una decena de arroces y diferentes cortes de carnes de vacuno y cerdo ibérico que se preparan a la parrilla. Postres propios muy cuidados y carta de vinos que se abre con los jereces. Hay una sola carta para todo el local, con algunas tapas, aunque la oferta más amplia es a base de platos para compartir.

Chicharroneria Jerezana

En la chicharronería se elaboran chicharrones de varios tipos: en taquitos, en lonchas y otros especiales, como unos tacos más grande de lo habitual de panceta. Además, venden mantecas, otros ibéricos, las mantecas, quesos y conservas.

Bar Pichaco

Típico bar de barrio con un salón en el que conviven la barra, en forma de l, con media docena de mesas donde sentarse. Fuera una pequeña terraza. En lo gastronómico el espectáculo comienzo en los desayunos, desde las siete, con diferentes tipos de panes y algunas sorpresas como molletes rellenos de costillitas de cerdo ya deshuesadas, otros con carne mechá o pringá de la berza cuando hacen este guiso.

Al mediodía se puede comer de tapas o de raciones con un delicioso surtido de guisos tradicionales en los que no faltan las alcachofas con jamón (sólo en temporada: de noviembre a mayo), los riñones al Jerez, las papas aliñás, las costillas de cerdo, la sangre encebollá o el pisto de verduras con huevo y jamón.

Bodega Dios Baco

Las bodegas se pueden visitar de lunes a viernes, a las 10:30 y las 12:30, aunque también se pueden concertar visitas especiales. El recorrido por las tres bodegas -una de ellas con pozos subterráneos donde se almacenaba antiguamente el vino- se prolonga durante una hora y comprende una cata de cinco vinos.

La bodega produce Fino, Manzanilla, Oloroso, Amontillado, Médium, Cream, Pedro Ximénez y Moscatel. También tienen vinos de Sacristía: los VOS y VORS Oloroso, Amontillado, Palo Cortado y Pedro Ximénez. Hacen dos brandies: Brandy Dios Baco Solera Gran Reserva y Brandy Luis Enrique Solera Gran Reserva al PX, además de una Ginebra Oxford 1970 a la lima, otra a de fresa y otra al Enebro, Whisky y Ron.

Por último, elaboran el vinagre Cocinero y Vinagre Reserva al PX, y vino de guiso Cocinero y el vino de mesa blanco Bulería Sauvignon Blanc.

 

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